采收挑選完畢的葡萄，在裝箱六個(gè)小時(shí)之后應(yīng)該及時(shí)運(yùn)至冷庫，放入溫度條件在零下2℃到零下1℃的地方敞口預(yù)冷；在預(yù)冷時(shí)需要注意一次放入的量不可過大，*好是在地面擺放2到3成左右為宜。預(yù)冷的時(shí)間需要控制在四十小時(shí)左右，如若預(yù)冷時(shí)間過長，就會(huì)導(dǎo)致葡萄失去了水分；庫內(nèi)的相對濕度要控制到80%在95%之間，確保其扎帶或不會(huì)出現(xiàn)結(jié)露現(xiàn)象。當(dāng)葡萄果實(shí)的溫度穩(wěn)定在-0.2℃-0.1℃之間的時(shí)候，整個(gè)預(yù)冷工作方可結(jié)束。

　　葡萄保鮮劑大多都采用中國農(nóng)產(chǎn)品保鮮中心研發(fā)的CT2型保鮮劑，平均每五百克葡萄要使用一包保鮮劑，每箱存放五千克左右的葡萄，使用8到18左右的CT2型保鮮劑。在投藥之前，*好是能夠用大頭針在每包藥上面扎兩個(gè)眼孔，然后均勻的放入箱內(nèi)；放置的時(shí)候要注意一部分放于果穗之間，另一部分則放在裝箱的上層。

　　葡萄放入冷藏庫之前，應(yīng)該在其底部墊一層0.12到0.15米左右的架空木電，這樣可以確保葡萄進(jìn)入冷庫儲(chǔ)藏之后其底部的氣體流通情況；在入庫之前，應(yīng)該做好庫房的消毒殺菌工作，*好是能夠提前2到3天將庫內(nèi)的溫度穩(wěn)定在零下1℃到0℃之間。葡萄保鮮冷庫應(yīng)該配備精密水銀溫度計(jì)，隨時(shí)隨地對庫內(nèi)的溫度進(jìn)行監(jiān)控，確保其精度能夠控制在0.1℃左右。

　　在分批入庫時(shí)，每次入庫的容量不能夠超過庫容總量的15%，這樣可以有效避免庫內(nèi)溫差過大而導(dǎo)致食物加速腐敗變質(zhì)現(xiàn)象；葡萄堆放碼垛要合理，*好是能夠成品字形碼放，碼垛要確保牢固，整齊，安全，通風(fēng)，便于工作人員出入和檢查。